Oczyszczone grzyby trzeba pokroić. Kawałki nie mogą być ani za duże, ani za małe. Najlepiej, by plastry miały grubość ok. 0,5 cm. Pamiętajmy, by kawałki były podobnej wielkości, by grzyby ususzyły się równo. Mniejsze kapelusze i nóżki można suszyć w całości.

Pokrojone grzyby układamy na kratce lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki temu nie będą przywierać.

Na ile rozgrzać piekarnik do suszenia grzybów? Wystarczy 40-50 stopni Celsjusza. Warto włączyć funkcję termoobiegu, by rozprowadzić ciepło równo po całym wnętrzu piekarnika.

Jak długo suszyć grzyby w piekarniku? To zależy od grubości kawałków. Zwykle wystarczy jednak około 5 godzin suszenia. Należy jednak pamiętać, by od czasu do czasu obracać grzyby.

Suszone grzyby przekładamy do szczelnych pojemników. Najlepiej słoików lub plastikowych pudełek z wieczkiem. Do każdego wsypmy kilka ziarenek suchego ryżu, który będzie pochłaniał wilgoć. Przed molami spożywczymi suszone grzyby zabezpieczy zaś liść laurowy.